Ischler (tej-, tojás-, gluténmentes)

Tészta:
- 130 gr Glutenix alfa-mix liszt VAGY 80 gr Doves farm

white self-raising flour blend liszt és 50 gr tápiókakeményítő,
- 50 gr eritritol/cukor,
- csipet só,
- csapott mokkáskanál sütőpor,
- csapott tk porélesztő fél tk cukorral 40 ml növényi tejben felfuttatva (kókusztejben),
- 50 gr tejmentes margarin,
- 1 tk zselatin 1 tk útifű maghéj 30ml kókusztejben elkeverve

Töltelék:

- lekvár ízlés szerint

Tetejére:

- 4 ek víz 2 ek cukorral és 2 ek eritritollal (vagy 4 ek cukorral), 4 ek kakaóporral és 1 tk tejmentes margarinnal összefőzve

Ugyanúgy készítettem, mint a zserbót. Az élesztőt felfuttattam a cukros kókusztejbe, a száraz
hozzávalókat összekevertem egy nagy tálba. A zselatint és az útifű maghéjat elkevertem a vízzel, majd hozzáadtam az élesztővel együtt a tálban már összekevert többi alapanyaghoz. A margarint picit megolvasztottam és azzal együtt összegyúrtam a tésztát, ami még egy pici lisztet felvett, majd hűtőbe lefedve 20 percre félretettem.
A tésztát hűtőből kivéve lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtottam, kerek formával kiszaggattam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem.

180 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.
Amíg a tészta kihűlt, elkészítettem a csokikrémet. Megkentem minden második tésztát lekvárral,majd egy-egy üres tésztát tettem rájuk.

Lekentem csokikrémmel a sütik tetejét és hűtőben a csoki dermedéséig állni hagytam. Nem lett olyan morzsálódós a tésztája, mint a búzalisztes zserbónak, kicsit tömörebb és keményebb, de ugyanolyan finom.

Kakaós-kókuszos keksz (tej-, tojás-, gluténmentes)

Hozzávalók:

120 gr Glutenix alfa-mix liszt,
20 gr quinoaliszt,
30 gr Alnatura nádcukros kakaópor,
30 gr eritritol,
20 gr kókuszreszelék,
fél tk sütőpor,
110 gr olvasztott tejmentes margarin

Összekeverek minden hozzávalót, fél centi vastagra lisztezett felületen kinyújtom és sütikiszúróval kiszaggatom. 180 fokon 20 perc alatt készre sütöm. 

Kókuszos csokis muffin (glutén-, tej-, tojás-, cukormentes)

Kati barátnőm receptjét módosítottam kicsit, hogy tápióka- és cukormentes legyen.

Hozzávalók 8 db-hoz:

150 gr Glutenix alfa-mix liszt,
40 gr hajdinaliszt,
40 gr kókuszreszelék,
80 gr eritritol
2 ek kókuszolaj
2 dl kókusztej
fél citrom héja és leve
1 mokkáskanál szódabikarbóna
50 gr Plamil cukormnetes étcsoki reszelve

Összekeverem először a száraz hozzávalókat, majd a nedveseket, utána a muffinformába adagolom és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm.

Fokhagymás snack (glutén-, tej-, tojás-, cukormentes)

Hozzávalók:

130 gr Glutenix alfa-mix liszt,
20 gr hajdinaliszt,
1 mokkáskanál só,
fél tk sütőpor,
110gr olvasztott tejmentes margarin,
fél tk fokhagyma granulátum,
30 gr Violife vegán sajtpótló reszelve

Összekeverek minden hozzávalót, fél centi vastagra lisztezett felületen kinyújtom és sütikiszúróval kiszaggatom. 180 fokon 20 perc alatt készre sütöm. Nagyon finom lett, az állaga is tökéletes, ropogós.

Zserbó tej-, tojás-, gluténmentesen, csökkentett cukortartalommal

Életem legjobb zserbóját férjem nagymamája készítette. Töménytelen mennyiséget meg tudtam enni belőle. Elég bonyolult süteménynek tűnt, nem gondoltam, hogy valaha én is készíteni fogok, azt pedig kiváltképp nem hittem, hogy rögtön mindenféle mentes verzióban. De egy kedves ismerősöm nagyon gusztusos gluténmentes zserbót csinált pár napja, rögtön a számban éreztem a férjem mamája által készített zserbó ízét. Sajnos ő már nem él és azóta mi se ehetünk sok mindent, így az ismerősöm  RECEPTJÉT kicsit módosítva, hogy tej- és tojásmentes is legyen, elkészítettem én is ezt a finom süteményt.

Hozzávalók egy kb. 22x30cm-es tepsiben készült adaghoz:

Tésztához:
- 260gr Glutenix alfa-mix liszt (vagy Angliában is
kapható Doves farm white self-raising lisztből 160 gr és 100gr tápiókakeményítő),
- 60 gr eritritol,
- 30 gr porcukor,
- csipet só,
- 1 mokkáskanál sütőpor,
- fél zacskó porélesztő 70ml kókusztejben 1 tk cukorral
- 100 gr tejmentes margarin
- 30 ml vízzel elkeverve 3 tk zselatin fix és 1 tk útifű maghéj

Töltelékhez:
- 130 gr darált dió,
- 50 gr eritritol,
- 40 gr porcukor

- kb 200 gr anyósom által xilittel készített sárgabarack lekvár

Tetejére :
- 6 ek víz 4 ek cukorral, 2 ek eritritollal, 4 ek kakaóporral és 2 ek tejmentes margarinnal összefőzve

Az élesztőt felfuttattam a cukros kókusztejbe, a száraz hozzávalókat összekevertem egy nagy tálba. A zselatint és az útifű maghéjat elkevertem a vízzel, majd hozzáadtam az élesztővel együtt a tálban már összekevert többi alapanyaghoz. A margarint picit megolvasztottam és azzal együtt összegyúrtam a tésztát, ami még egy pici lisztet felvett, majd hűtőbe lefedve félretettem.
A diót nekem darálni kellett, utána összekevertem az édesítővel és cukorral. Előkészítettem a lekvárt, elharmadoltam az adagokat.
A tésztát kivettem a hűtőből, 4 egyenlőre részre osztottam, majd egyenként nagyon vékonyra nyújtottam őket. Egész jól nyújtható tésztát kaptam, nem tudom, hogy a zselatinnak köszönhetően-e, de a gluténmentes lisztekhez képest meglepően könnyű volt vele dolgoznom.
A sütőpapírral bélelt tepsibe tettem az első nyújtott tésztalapot, megkentem vékonyan lekvárral, egyenletesen megszórtam a cukros dióval, majd rá következett az újabb tésztalap. Ezt is megkentem lekvárral és megszórtam cukorral, majd ismét egy tésztalap következett. Ez volt az utolsó lap, amit megkentem és megtöltöttem, ami erre következett tésztalap, azt már csak rálapogattam az egészre, majd villával megszúrkáltam és fél órára lefedve állni hagytam. Miután letelt a fél óra, előmelegített sütőben 180-200fokon fél óra alatt készre sütöttem. Kicsit hűlni hagytam, elkészítettem közben a csokimázt a tetejére. Egyenletesen ráöntöttem, elkentem rajta a bevonatot, majd hűtőbe tettem 2 órára.

Vega "sajtos" pogácsa (tejmentes, tojásmentes, gluténmentes)

INNEN vettem a receptet, csak kicsit módosítottam, hogy tejmentes legyen.

Hozzávalók 25-30db picike pogácsához:

Tésztához:
- 140 gr glutenix alfa-mix liszt,
- 40 gr hajdinaliszt,
- 1 mokkáskanál só,
- 1 zacskó porélesztő fél deci langyos vízben 1 tk cukorral felfuttatva,
- 30 ml cocomas kókuszkrém,
- 100 gr olvasztott tejmentes margarin,
- 30 gr Violife vegán pizzasajt reszelve

Tetejére:
- kókuszkrém,
- 20 gr Violife pizzasajt reszelve

Összekeverem és összegyúrom a hozzávalókat, majd kinyútjom és kiszaggatom. Sütőtálcára helyezem, a tetejét minden pogácsának lekenem egy kis kókuszkrémmel és megszórom vega sajttal. 200 fokon nagyjából 20 percet sütöm.

Halloween-os keksz (glutén-, tej-, tojásmentes)

Vettem új kiszúrokat. Ha már Halloween és tökszezon..., sütőtökös kekszet már csináltam korábban, most kútfőből öntöttem a püréhez a lisztet, egyszerű és finom kekszeket kaptam.

Hozzávalók:
- 250 gr főtt pürésített sütőtök,
- 150 gr hajdinaliszt,
- 150 gr burgonyakeményítő,
- 80 gr eritritol,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 2 ek kókuszolaj

A hozzávalókat összegyúrom, lisztezett felületen kinyújtom úgy fél centiméter vékonyra, kiszaggatom és 20 perc alatt 180 fokon készre sütöm.