Rakott karfiol (tej- és gluténmentes)

Hétvégén anyósom csinált rakott karfiolt, s annyira ízlett, hogy muszáj volt nekem is csinálnom. Igyekeztem úgy készíteni, hogy nagyon sok egészséges és daganatellenes alapanyag legyen benne, és megfelelő minőségű és mennyiségű szénhidrátot tartalmazzon.
Hozzávalók (kb 5-6 főre):
-1 fej karfiol,
- 2-3 db sárgarépa,
- 100gr quinoa,
- fél kiló csirkemell filé,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 2 db tv paprika,
- 2 db paradicsom,
- 2 db bio zöldségleves kocka (Alnatura ízfokozó-, glutén- és tejmentes)
- 1 tk kurkuma, 1 tk pirospaprika
- só, bors, zöldfűszeres só
- olaj (repceolaj)
(- 2dl rizstejszín)

A karfiolt rózsákra bontom, megmosom, a répát megpucolom és karikákra vágom, majd együtt felteszem párolni ( így jobban megmaradnak a rákellenes vegyületei). A quinoát 2x-es mennyiségű enyhén sós vízben megfőzöm, a többi alapanyagot pedig pörköltesen készítem el. A  hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot felaprítom, és megpirítom egy kis olajon. Hozzáadom a kockára vágott csirkemellet, fűszerezem, majd ha kicsit pirult, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, s főni hagyom. Amikor kell, a vizet pótolom, s még főzés közben belekeverem a 2 leveskockát.
A megpuhult répás karfiolt egy sütőtálba öntöm, hozzákeverem a megfőtt quinoát, majd az egészet leöntöm a pörkölttel. Nekem sajnos nem volt itthon, de szívem szerint a tetejére elkentem volna 2 dl rizstejszínt úgy, hogy előtte 1-2 gerezd összenyomott fokhagymát belekevertem volna.
Az egészet sütőbe teszem és 170-180 fokon 20-25 percet sütöm.

Nagyon finom, laktató, alacsony szénhidráttartalmú és tele van az egészségünk megőrzéséhez szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal.

Tejszínes tonhal kelbimbós tésztaágyon (tej- és gluténmentes)

Hozzávalók (3 főre):
- 200 gr kelbimbó
- 200 gr rizstészta
- 2 tonhalkonzerv (Rio mare-t szoktam használni)
- 2 dl rizstejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kupak almaecet
- só, bors, petrezselyem

A kelbimbót puhára párolom, a rizstésztát megfőzöm. Amíg ezek elkészülnek, serpenyőbe öntöm a 2 tonhalkonzervet, összenyomom a 2 gerezd fokhagymát és a hallal együtt a konzerv saját olajában kicsit megpirítom. Sózom, borsozom, 1 tk apróra vágott petrezselymet szórok rá, majd ráöntöm a rizstejszínt és az almaecetet. Forralok rajta egyet, és kész.

Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető étel, ami sok értékes tápanyagot tartalmaz. A konzerv, ha jót választunk, saját lében vagy olivaolajban van eltéve, ami omega3-ban gazdag. A tonhal önmagában nagyon értékes: "Magas proteintartalma és alacsony energia tartalma miatt (200 kcal/100 g) a sportolók, fogyókúrázok kedvelt étele. Húsa szelént, magnéziumot, B vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz. ... A konzerv tonhal lehet olívaolajos, növényi olajos vagy saját levében eltett. Kutatások azt bizonyítják, hogy a saját levében eltett tonhal tartalmazza a legtöbb omega 3 zsírsavat. " (Forrás:http://www.mindmegette.hu/tonhalat-mertekkel-43806)
Rizstásztából érdemes barna rizsből készültet venni (nekem most sajnos fehér volt csak itthon). Megfelelő mennyiségben (3-4 evőkanál) fedezi a szénhidrátszükségletet.
A kelbimbóról, mint daganatellenes táplálékról, már volt szó a blogban. Ezentúl biztosítja a rostot és sok vitamint is az ebédünkhöz: "  A növény a benne lévő szulforafánnak köszönhetően serkenti a májban azoknak az enzimeknek a termelését, amelyek a méreganyagok kiválasztásáért felelnek. A vegyületnek köszönhetően a kelbimbócsökkenti a daganatos betegségek kockázatát is. ... Emésztésserkentő tulajdonsága többek között magas rosttartalmának köszönhető: a bélrendszerbe kerülve ezek a rostok letisztítják a bélfalra tapadt káros salakanyagokat. ... A kelbimbó mindemellett kiváló C-, illetve - anyagcsere-javító - B-vitamin-forrás, ráadásul vízhajtó hatású káliumban is bővelkedik. A növény jellegzetes ízét a sinigrin nevű fitovegyület adja, amely kutatások szerint rákellenes hatású." (Forrás:http://www.femina.hu/fogyokura/csokkenti_a_hasi_zsirt_salaktalanit_es_finom)

Pörkölt kicsit másképp, cukkinivel, kölessel - egytálétel

Minap csináltam Marcipánnak is ehető pörköltet és kölest főztem ki hozzá köretként.
A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben puhára főztem. Fél kiló csirkemellet felkockáztam, 1 tv paprikát, 2 közepes fej hagymát és 3 gerezd fokhagymát és 1 közepes sárgarépát felaprítottam. Az egészet megpirítottam olajon, majd egy kis vizzel felöntöttem. Dm-ben kapható Alnatura zöldfűszeres sóval sóztam, 1 bio húsleves kockát tettem bele, puhára főztem. Nagyon hiányzott valami zöldség nekem belőle, így gondoltam egy számot, felkockáztam 2 közepes cukkinit, sóztam és állni hagytam fél órát. Addig felaprítottam 2 közepes fej hagymát és 3 gerezd fokhagymát. Leöntöttem a sós levet a cukkiniről, kicsit átöblítettem az egészet, majd a hagymával, fokhagymával együtt kis repceolajjal kikent serpenyőben átpirítottam. Egy kis zöldfűszeres só erre is került. Miután a cukkini megpuhult, rátettem a pörköltre, nagyon finom lett!

Pörkölt Marcipánra szabva

Régen nagyon szerette Marcipán a pörköltet, de sok hozzávalót nem fogyaszthat még most sem. Azonban már sokat igen, így gondoltam, megpróbálok valamit alkotni. 20dkg csirkemellet felkockáztam, besóztam. 2 kisebb tv paprikát, 3 gerezd fokhagymát felaprítottam, majd kevés olajon megpároltam. Ezután beleöntöttem a húst, megpirítottam, kicsit még sóztam, 1-1 teáskanál pirospaprikát és petrezselymet, valamint 1-1 mokkáskanál kurkumát, és majorannát szórtam rá. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, lefedtem és addig főztem, amíg a hús megpuhult. Közben többször is megkevertem és párszor kellett kicsit pótolni a vizet.

Ízre nem szokványos pörkölt íz, de nagyon finom és ahhoz képest intenzív íze van, hogy milyen ízetlenül kellett főznöm az elmúlt időszakban. Rizzsel tálaltam, Marcipán 2 tányérral is befalt belőle.

(Ez az adag 2 felnőtt, vagy 4 babatányérnyinak felel meg.)

Tej- és tojásmentes tejszínes rakott zöldség

Megfőztem 1 kg krumplit, megpároltam fél kg répát, 1 fej rózsákra bontott karfiolt, az egészet egy tepsibe rétegeztem. 2 doboz (4dl) rizstejszínt összekevertem 3 tojásnyi tojáspótló porral, sót, kurkumát és petrezselymet szórtam bele. 2 gerezd fokhagymát fokhagymanyomóval a tejszínes öntetbe nyomtam, összekevertem. Ráöntöttem az egészet a zöldségekre és kb. 20 percet sütöttem 180 fokon.

Végre egy olyan étel, amit Marci is ehet és rákellenes anyagokban is gazdag :)

Tojásos - húsos rizs tojáspótlóból

Tegnapról maradt rizst csináltam meg ma úgy, hogy olajon megpirítottam a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, petrezselymet, a rizst összekevertem 1 tojásnak megfelelő mennyiségű elkészített tojáspótló porral, majd a fokhagymás-petrezselymes olajon átforgattam. A húslevesben főtt húst apró darabokra vágtam, azt is beleöntöttem a serpenyőbe. Az egészet átpirítottam. Nagyon finom lett, a legválogatósabb tesztelőm is dupla adaggal vacsorázott belőle.

Rakott krumpli kicsit másképp

A múltkori nagy siker után ma ismét csináltam húslevest. Már rutinosan a levesből kimert felesleges sárgarépát, húst és burgonyát félretettem. Főztem ki még krumplit, karikákra szelve olajjal kikent tepsibe öntöttem, majd ráöntöttem a levesből maradt répát, kockákra (inkább cafatokra sikerült) vágott csirkemell húst, majd a krumplit is. A tegnap vásárolt rizstejszínből 2 dobozzal felnyitottam, elkevertem 4 frissen felaprított fokhagymagerezddel, sóztam, majorannát kevertem bele, s ráöntöttem a krumplira. Az egészet be a sütőbe, negyed órát sütöttem 175 fokon. Jó étvágyat!

Vegán lasagne

Pénteken egy nagyon jó vegán étteremben vacsoráztunk Patival. Azóta nem kívánom a húst, mert annyira el volt találva annak a Napfényes tálnak az ízvilága, hogy egyszerűen nem vágyom rá. Ami nem olyan nagy gond, hiszen nem árt néha tisztulni :)
Ennek jegyében született ma meg a durum tésztás vegán lasagne.
Vettem durum tésztalisztet, kb 30 dkg-ot vízzel rugalmas tésztává gyúrtam, amíg az pihent, addig a fagyasztóban lévő ízesített paradicsomszószt kiolvasztottam (bio paradicsompüré, oregano, vöröshagyma, fokhagyma, pici só- turmixolva),   majd beleöntöttem  egy kis lábosba, felforraltam. Beletettem kb 20 dkg mirelit franciasaláta keveréket, kb 5 cm-nyi póréhagymát felkarikázva, picit főztem. Kb 3 ek rizstejszínt fél deci hideg vízzel hígítottam, elkevertem benne 2 ek kukoricakeményítőt és kicsi oreganot és azt is beleöntöttem, majd lezártam a gázt, hogy a keményítő ne dolgozzon, csak majd a sütőben. Közben két maroknyi friss spenótot és kb 6 szál medvehagymát egy tálkába tépkedtem.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtottam, kivágtam akkora lapokat, mint amekkora a tepsi alja (nálam ez fél kg-os kenyérhez való vekni), a tepsi alját kikentem olajjal, tettem pár ek szószt- zöldség nélkül és rétegezni kezdtem: tészta-zöldséges szósz, spenótos medvehagyma, végül tésztával zártam (3 réteg lett), annak a tetejére kentem még egy kanálka szószt, kb. 15 percig alufóliával teljesen letakarva- csak az alja nem volt fóliázva-  sütöttem.Aztán  leszedtem a fóliát, megszórtam reszelt zöldfűszeres és füstölt Viofast sajttal. Ezzel olvadásig sütöttem.
Szépen beszívta a szószt, de nem száradt ki, vágható lett és olyan jól sikerült, hogy a lányaim repetáztak ebédkor és a megmaradt kockát ették meg vacsorára :) Ha rajtam múlik, lesz ennek zabtejszínes, brutálspenótos- fokhagymás változata is. És rajtam múlik :))

Almaszószos husi

Teljesen egészséges étel, semmi allergén, sem glutén nincs benne, egyszerű és finom.
Sajnos pontos mennyiségeket nem tudok, érzésből csináltam. Úgy fél kiló pulykamell husit felkockáztam és kis olajon megpirítottam, miközben megsóztam és petrezselyemmel fűszereztem. Ezután felöntöttem rizstejjel, csak annyival, hogy épp ellepje, tettem bele pár darab egész fahéjat, és kis lángon lefedve főztem. Eközben 3 darab almát felkockáztam és nagyon kicsi víz felett megpároltam. A párolt almakockák felét leturmixoltam nagyon pici főzővízzel, hogy sűrű puding állagú legyen. Amikor a hús is puha lett, belekevertem az almaszószt a hús szaftjába, a maradék almadarabokat pedig mellé öntöttem. Kicsit még főztem, hogy összeérjenek az ízek, majd 100% kukoricalisztből készült tésztával tálaltam.
Jó étvágyat!

Rakott krumpli

Hozzávalók egy nagy tepsihez:
2 kg krumpli
40dkg párizsi (én EFEF márkájút vettem, az tej- és szójamentes)
10 dkg paprikás kolbász
6dl zabtejszín
1 bio húsleveskocka
10dkg Viofast növényi sajt

A krumplit megpucoltam és még nyersen karikákra vágtam (ha van idő rá, sokkal finomabb lesz héjjában főtt krumpliból csinálni, ekkor főzés után felkarikázni), sós vízben feltettem főni. A húsleveskockát ezalatt felolvasztottam és belekevertem a zabtejszínbe.A megfőtt krumpli felét kiolajozott tepsibe öntöttem, rátettem a kockára vágott párizsi, kolbász és a zabtejszín felét. Ezután következett a maradék krumpli, párizsi, kolbász, majd a tetején végigkentem a zabtejszínes öntet másik felét, és megszórtam a lereszelt Viofast sajttal. 200 fokon nagyjából 20 percig sütöttem.

Gyors, könnyű, finom

Ilyen ételeket fogok leginkább írni, mert most sütni-főzni nincs időm, örülök, hogy összecsapok valamit, ami számunkra is ehető. Ma gyömbéres tejszínes húst csináltam petrezselymes rizzsel. Basmati rizst kifőztem, enyhén sóztam, borsoztam, majd friss petrezselymet vágtam rá és összekevertem.
Felszeleteltem fél kiló csirkemellet, sóztam, borsoztam azt is, majd olajjal kikent tepsibe tettem, s őrölt gyömbérrel kevert zabtejszínnel öntöttem le (2,5 dl zabtejszín került fél kiló husira). Sütőben puhulásig lefedve sütöttem 200 fokon, majd kicsit még alufólia nélkül, hogy a teteje megpiruljon. Nagyon finom lett.

Zöldséges rizs

Sógornőmtől kaptam egy receptet, hogyan lehet a rizibizit is még egészségesebbé tenni. Eszerint ő hagymát apróra vágva megpárol egy is olajon, külön a rízst és a borsót megfőzi, s az egészet összekeveri, sok petrezselymet tesz rá, valamennyi sót és borsot.
Ki akartam próbálni a receptet, de nem volt itthon zöldborsóm. Tipikus, hogy akkor akarok valamit megfőzni, amikor nincsenek hozzávalóim. Végül aztán a fagyasztóban találtam maradék zöldségeket: brokkolit, kelbimbót és karfiolt. Az egészet egyben megpároltam, amíg külön kifőztem a barnarizst. Sok hagymát és fokhagymát apróra vágva repceolajon megpároltam, s az egészet összekevertem, sót, borsot, vegamixet és petrezselymet tettem rá.
Reszelt sajtot szórtam a tetejére, így ettük, nagyon finom volt! A párolt-pirított hagyma nagyon jó ízt ad a rizsnek! Legközelebb lesz borsóm itthon, kipróbálom úgy is :)

Rizses lecsó

Kevés olyan étel van, ami komplex kis daganatellenes összeállítást tartalmaz, de a lecsó az egyik ilyen étel. Paradicsom, paprika, hagyma, fűszerek mind nagyon egészségesek.
Sajnos pontos mennyiségeket nem tudok írni, de kb 10 paprikát, 6 paradicsomot, 3 szál újhagymát, 3 fej hagymát és 4 gerezd fokhagymát aprítottam fel. Először a hagymát és fokhagymát pároltam meg repceolajon, megfűszereztem tengeri sóval, borssal és kurkumával (ez utóbbit először tettem bele, de finom lett így), majd ráöntöttem a leturmixolt paradicsomot, s beletettem az apróra vágott újhagymát és paprikát (van, aki nagyobbra szereti hagyni, de az én gyerekeim úgy eszik meg, ha apróra van vágva). Felöntöttem annyi vízzel, hogy pici szaftja legyen, vegamixel ízesítettem és a paprika megpuhulásáig főztem. Közben egy másik lábosban kb. 10 dkg barnarízst főztem meg, s amikor megpuhult a rízs leszűrtem, s a kész lecsóhoz kevertem. Az egészet egyszer még átforraltam, s teljes kiörlésű kenyér kíséretében tálaltam.
Egészségünkre!

Rákellenes tésztasaláta

A múltkori kelbimbós tésztán felbuzdulva ma mindent összeöntöttem, amit a konyhában találtam :) Így egy kis repceolajon megpároltam a felaprított hagymát és fokhagymát, majd megpirítottam rajta a felkockázott csirkemellet. Sóval, borssal és kurkumával fűszereztem. Hozzáöntöttem a felkockázott metélőhagymás tofut, a párolt karfiolt és brokkolit, az egészet egy kis vegamixel összeforgattam, rízstejszínnel átforraltam, majd főtt durumtésztával dúsítottam.Ahogy a képen is látszik, nem vagyok gasztroblogger, sem konyhatündér, csak próbálkozom, de ha kinézetre nem is, ízre egész jó lett :)
Ami pedig a legfontosabb, rákellenes szempontból megfelelően lettek elkészítve és rákellenes hatóanyagban gazdagok: a bors, kurkuma, karfiol, brokkoli, hagyma, fokhagyma, tofu.

Tésztasaláták

Ebben a nyári melegben elég valami egyszerű ebéd. A zöldségeket leginkább levesben eszik meg a fiúk, amit nem igazán kívánunk 30 fokban, így jutott eszembe, hogy párolt zöldség tésztával keverve milyen jó lehet. Ma kelbimbót pároltam, durumtésztát főztem ki. Az egészet egy kis laktózmentes tejföllel öntöttem le és petrezselyem, vegamix, őrölt bors került rá. Ízlett a fiúknak!
Legközelebb rízstejszínnel és karfiollal-brokkolival tervezem elkészíteni, de pont az a jó az ilyen tésztás ételekben, hogy mindent lehet bele tenni, amit csak az ember talál otthon. Pritaminpaprikával is el tudnám képzelni, vagy paradicsommal is. Tulajdonképpen egy sütés nélküli rakott tészta, egészséges, könnyed, de laktató étel. A párolásnak köszönhetően pedig az értékes anyagokat is megőrzik a zöldségek! Sűrűbben fogok csinálni!

Cukkini pörkölt

Pati cukkinis padlizsánpörkölt receptje alapján csináltam ma ebédre.
Hozzávalók:
3 kisebb cukkini,
3 kis fej vöröshagyma,
5 gerezd fokhagyma,
1dl paradicsompüré,
1db nagy tv paprika,
só, bors, pirospaprika, vegamix, repceolaj

Megmosom és kockákra vágom a cukkinit, majd jól besózva fél órát állni hagyom. Addig felaprítom a hagymát, fokhagymát és paprikát. Kevés repceolajon a hagymát és a fokhagymát megpárolom, utána beleteszem a paprikát, pici vizet öntök rá, s tovább párolom. Amikor a vizet elfőtte, beleöntöm a paradicsompürét. Átmosom a sóba áztatott cukkinit, s beleöntöm, majd ízlés szerint megfűszerezem és az egészre annyi vizet öntök, hogy épp csak ellepje. Puhára főzöm és petrezselymes basmati rizzsel tálalom.

Rákellenes alapanyag a hagyma, fokhagyma, paradicsom, ajánlott pedig a petrezselyem.

Párolt paradicsomos káposzta

Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta,
2 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl paradicsompüré,
3 evőkanál teljes kiörlésű liszt,
3 evőkanál nyírfacukor,
2 csipet só,
1 teáskanál őrölt kömény,
olaj

Káposzta vékony csíkokra vágom, szűrőn átöblítem, majd felteszem párolni. A hagymát felaprítom, nagyon kicsi olajon átpirítom, s felöntöm egy kis vízzel, beleteszem a köményt, s úgy párolom tovább. Amikor megpuhult, beleteszem a lisztet, világos rántást csinálok. Ráöntöm a paradicsompürét és egy kevés vizet. Beleteszem a 2 csipet sót és a 3 kanál nyírfacukrot, összekeverem és leveszem a tűzhelyről. Amikor a káposzta megpuhult, beleöntöm és a párolóban levő lével annyira felöntöm, hogy épp csak ellepje.

Igazi rákellenes anyagokban gazdag étel. Káposzta párolva, paradicsom és hagyma napi fogyasztása javasolt, a kömény és a többi összetevője pedig ajánlott élelmiszer.

Jó étvágyat!

Cukkinis padlizsánpörkölt

Hozzávalók:
1 padlizsán
2 zsenge cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 evőkanál olaj
1 evőkanál vegamix
só,bors, köménymag, pirospaprika

Elkészítés:
A padlizsánt kockákra vágom és besózozom, majd félreteszem állni kicsit.
A cukkinit kockázom. Pörköltalapot készítek, mikor az alap elkészült fűszerezem, és hozzáadom a padlizsánt és cukkinit. Kb. 20-25 perc alatt készre főzöm.

Megjegyzés: Én tarhonyával tálaltam, de talán még egészségesebb mellé a barnarizs, vagy a tönkölylisztből készült galuska köret.

Savanyúkáposztás egytálétel

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg savanyúkáposzta
20 dkg árpa
1 fej vöröshagyma,
1 paprika,
1 paradicsom
1 evőkanál olaj
só bors, köménymag, pirospaprika, vegamix,
víz

Elkészítés:
Készítek egy pörköltalapot, mikor a hagymák, paprika, paradicsom picit puhább, nekiesek bormixerrel. Ez kihagyható, de mint már említettem, Robin nem hajlandó a hagymát megenni ha látható. Nem az ízével, hanem az állagával van baja, így turmixolok, mert a hagyma amúgy egészséges.
Belerakom az árpát, pici vízzel felöntöm, és lassú tűzön párolom. mikor az árpa félig megfőtt, hozzáadom az alaposan kimosott savanyúkáposztát, és együtt készre főzöm. A levét elfővi, ill. az árpa felszívja, így egytálétel lesz belőle.

Ízesíthető füstaromával, a füstölt íz érdekében:)

Tojásos tészta

Ez egy igen egyszerűen elkészíthető, olcsó étel. Mégis lehet úgy csinálni, hogy az egészséges legyen. Semmi más nem kell, csak durum vagy teljes kiörlésű tészta és pár bio tojás. A főtt tésztát kevés olivaolajon átforgatjuk pár ráütött tojás és némi friss apróra vágott petrezselyem kíséretében. Mellé párolt lilakáposztát vagy céklasalátát lehet tálalni: finom, tápláló és nagyon egészséges!